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小暑开始进入“三伏天”,三伏天也是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。小暑时节,江西赣州大余县左拔镇的村民们会上山采摘“凉粉果”,在家里制作客家凉粉用来清热解暑。
骄阳似火,在烈日的照耀下,微风吹拂着荷塘,空气中都弥漫着一股淡淡的荷花香味,整个村庄都被蓝天和金光所笼罩。左拔镇村民黄海燕在家中,拿出提前晾晒好的凉粉籽和取好的山泉水,就开始准备制作这道山村里的珍品——客家凉粉。
将凉粉籽放入干净的纱布中系好,在盆中倒入相应比例的山泉水后,黄海燕小心细致地揉搓凉粉籽,经过反复多次的揉搓后,凉粉籽富含的果胶被充分榨取出来,这时候就可以往里加入适量的生粉,搅拌均匀,静置十分钟左右。
凝固成型的凉粉冻呈嫩黄色,用勺子将嫩滑而富有弹性的凉粉冻轻轻捣碎后,盛入碗里。只需在碗里简单淋上一圈用薄荷加糖共同熬制的糖水,一道盛夏美食——客家凉粉就可食用了。酷暑时节,选择一个荷塘边的绿荫处,和好朋友闲坐在一起,品尝大自然的馈赠,欣赏自然美景,感受舒适惬意的夏日时光。(蒙在旺 徐甜 制作 刘鹏)
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